Филе рыбы - 800 г
Масло растительное (или маргарин) - 10 г
Лук репчатый - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Зелень

Рыбное филе разрезать на кусочки, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, положить в кастрюлю. Добавить соль, паприку, горчицу, жидкость и тушить. Когда рыба станет мягкой, добавить сметану. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

1.2 литра бульона

2 ст л оливкового масла

1 средняя луковица, мелко порезанная

150 мл белого вина хорошего качества

400 гр риса ризотто

3 ст л сливок

3 ст л свежепотертого сыра Пармезан

Способ приготовления:

В некотором виде итальянское ризотто - блюдо из риса - аналог плова. Ризотто может быть настолько базовым или сложным, насколько хотите вы. Главное правило - постоянное помешивание. Ризотто не должно готовиться заранее.

1. Чтобы вкус ризотто было нежным, важно, чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто.

Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарьте лук в течение 5 мин, пока он не станет мягким.

2. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

3. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин.

4. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.

Дайте постоять пару минут и подавайте немедленно в подогретых тарелках.

Тонкости:

- Можно использовать разные бульоны (куриный, мясной, рыбный).

- Каждое зернышко риса впитывает воды в 5 раз больше своего объема и так же впитает все дополнительные ароматы, так что не стоит использовать слишком концентрированный бульон.

Как только вы освоите классическое ризотто, перед вами открывается много дополнительных возможностей. Пробуйте добавлять в него свои любимые добавки. Я лично готовила на курином бульоне и добавляла курицу и креветки. Недовольных не было

Готового кролика вынуть из кастрюли, нарезать на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир можно дать стручки фасоли, отварной картофель или рис, заправленный маслом.

Кролик 1 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка 1 шт.
Лук 1 шт.

карбонат или шейка - 800г
лимон - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец (зеленый острый) - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
перец, соль - по вкусу.
Инструкции:

Для маринада порезать лук и помидоры кольцами. Выжать сок одного лимона (или вылить полстакана вина), добавить соль, перец. В маринад положить целиком кусок вырезки, мариновать около 2-х часов.

Фольгу сложить в два слоя и уложить на противень. На фольгу уложить тонко нарезанный лук, сверху положить мясо. Посолить по вкусу, сверху куска уложить тонко нарезанные помидоры и накрыть разрезанным на две половины зеленым перцем.

Поверх мяса и овощей уложить фольгу, верхний лист соединить с нижним, несколько раз завернув края с четырех сторон, чтобы получился плотно запечатанный четырехугольный конверт. Поставить мясо в духовку и выпекать 1 час 20 мин.

300-400 гр отварной свинины
2 большие луковици
5-6 яиц
1 п. майонеза

Свинину (предвительно свареную в подсоленой воде с овощами и специями), режем пластинками 2х3.
Лук режем кольцами (только кольцами), обшпариваем кипятком, маринуем (0,5 ст. воды + 1 ч. л уксуса) 15 минут. Яйца отвариваем, режем колечками.
Берем глубокую салатницу, с прямым дном, выкладваем все слоями:
- свинина
- майонез
- лук (слегка отжатый от маринада)
- майонез
- яйца
- майонез.

Салат очень интересный по вкусу, и похож на самый настоящий сюрприз, ибо из-за яиц не видно что там вобще, пока не попробуеш не скажеш)) Мои гости в прошлом году не с первого разу угадывали что это свинина.... и тд и тп..))

Приятного аппетита!

Нарезать копченный окорочек, пожарить блинчики, свернуть их трубочкой и нарезать, обжарить на подсолнечном масле, мелконарезанный, лук, добавить майонез и перемешать. Очень вкусный и сытный салатик!!

Изысканная панировка совершенно меняет вкус куриной грудки. К обычным панировочным сухарям добавляем нарезанные лесные орехи, а яйца заменяем смесью меда с горчицей.

Продукты (на 2 порции):

250 г слегка отбитой куриной грудки; 4 столовые ложки майонеза; 2 чайные ложки горчицы; 1 столовая ложка меда или силана; 1 столовая ложка нарезанной мяты (можно заменить петрушкой или тимьяном); 0,5 стакана нарезанных лесных орехов (можно заменить арахисом или кешью); 0,5 стакана панировочных сухарей (желательно японских, которые называются «панко»).

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Смешиваем в миске все ингредиенты, кроме сухарей и орехов, добавляем соль и перец по вкусу.

Разбавляем смесь 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась масса консистенции сметаны. Вместо воды можно добавить йогурт или кефир, которые сделают мясо более мягким.

В плоской тарелке смешиваем орехи и панировочные сухари, добавляем соль и перец.

Опускаем кусочки грудки сначала в жидкую смесь, а затем обваливаем в сухарях с обеих сторон. Кладем мясо на противень, покрытый бумагой для выпечки, и запекаем 10-13 минут до коричневого цвета.

Можно сначала обжарить запанированные кусочки грудки по 2 минуты с каждой стороны на сковороде, а затем запечь в духовке в тече­ние 8-10 минут.

После запекания мясо можно заморозить и хранить 3 недели. Перед подачей к столу его следует разогреть в духовке. Не рекомендуется пользоваться для этой цели микроволновой печью.

Полезные советы:

1. Перед тем как опустить мясо в жидкую смесь, его можно обвалять в муке - в этом случае панировка окажется более прочной.
2. Если перед запеканием выдержать запанированную куриную грудку 30 минут в холодильнике или 10 минут в морозильной камере, ко­рочка станет более прочной и хрустящей.

# 500 г куриного мяса без костей,
# 220 г ветчины,
# 340 г бекона,
# 1 небольшая нарезанная луковица,
# 670 г мяса креветок,
# 1 стакан мелких панировочных сухарей,
# 3/4 стакана нежирных сливок,
# 2 ст.л. нарезанной петрушки,
# 1 ч.л. соли,
# 0,5 ч.л. белого перца,
# 1/4 стакана белого десертного вермута.

Измельчите в кухонном комбайне куриное мясо, ветчину, лук и приблизительно одну треть бекона. Перемешайте вместе мясо креветок, панировочные сухари, сливки, специи и вермут. Выложите дно формы (объемом 2 литра) половиной оставшихся ломтиков бекона. Наполните форму мясной смесью. Сверху уложите оставшиеся ломтики бекона. Накройте фольгой. Поставьте в еще большую форму, наполненную на 2,5 см водой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 3 часа. После этого дайте стечь лишнему жиру. Остудите и поставьте в холодильник. Выньте из формы и удалите бекон. Лучше всего подавать к столу с соусом бешамель. Соус бешамель 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 стакан молока, 0,25 ч.л. соли, 0,25 ч.л. белого перца, щепотка мускатного ореха. Растопите в кастрюле сливочное масло и пассеруйте муку до золотистого цвета 2 минуты на слабом огне. Добавьте молоко и варите до загустения. Положите специи и держите на огне еще 2 минуты. Получается 11/4 стакана.

Способ приготовления:
1.Разделать тушку кролика на части
2.Приготовить маринад:вино, специи, растительное масло.Части кролика выдержать в маринаде 3-4 часа
3.У шампиньоноа отделить ножки, приготовить начинку для формирования шляпок из порезанного соломкой бекона с майонезом.Нафаршировать шляпки и запечь, посыпав сыром
4.Отдельно обжарить крупно нарезанные овощи.Соеденить с обжаренным мясом и тушить 15-20 мин
5.На раскаленной сковороде обжарить кролика до золотистого цвета.Добавить не много воды или бульона и тушить 10-15 мин
6.Уложить на блюдо мясо кролика, овощи, фаршированые шампиньоны, зелень

Приятного аппетита!

Понадобиться:
2 рябчика (вместо рябчиков можно использовать куропатку или курицу, но настоящий «Оливье» готовится непременно из рябчиков!), телячий язык, красной икры\паюсной икры , зеленого салата, 25 раковых шеек, 100 г. пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца\маринованных огурчиков, 50 г. каперсов, 5 яиц, майонез ( сделанный на масле "Провансаль").
Приготовление:
Нарезать филе жаренного рябчика. Язык нарезать тонкими полосками. Яйца порубить, пикули и огурцы порезать полосками. Все перемешать в глубокой посудине, перед подачей заправить майонезом.

Для соуса:
Майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

Приготовление соуса:
Масло охладить, в желтки добавить горчичный порошок, посолить и тщательно растереть.
3атем непрерывно взбивая, вливать по ст. ложке масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Добавить уксус, сахар и снова перемешать.

Советы:
Салат заправить соусом (майонез) и поставить в холодильник минимум на час.
Можно использовать обычный майонез "Провансаль".
Огурцы можно заменить крупными корнишонами.
Украшать салат можно по разному, например:
- заправить майонезом, выложить на листья салата и украсить раковыми шейками и дольками маринованного огурчика, а сверху положить ложку красной икры,
- заправить майонезом, украсить красной икрой и рубленной зеленью,
- украсить оливками (на ваш вкус).

Свеклу промыть и сварить. Затем очистить, нарезать, заправить сметанным соусом и тушить, закрыв крышкой, 5-7 минут.